In Italia per esempio c’è il BALTIK, che viene prodotto alla maniera baltica utilizzando la tecnica per impiccagione, esclusiva dell’altissima gamma, con il filetto ricavato a mano dal pesce fresco, che anziché essere steso sulla grata nel forno di affumicatura, è appeso per la coda sul fuoco di legna, come d’uso per secoli nelle cucine delle corti europee, in modo da sviluppare una testura peculiare grazie alla distensione delle fibre e aiutare il drenaggio dei grassi.