Tartare 150 g

Confezione: Sottovuoto
Durata: 30 giorni
PESO: 150 gr
Disponibilità: tutto l’anno

La tartare di salmone si ottiene dal filetto affumicato e tritata finemente. L’operazione eseguita rigorosamente con coltello fa sì che i pezzetti conservino le qualità originali del taglio da cui è ricavata, cosi che restano inalterati i sapori e gli aromi della baffa.

L’altissima qualità, la leggerezza e la delicatezza dell’ affumicatura del salmone Baltik si presentano in tanti piccoli pezzetti che diventano all’occorrenza un piatto semplice ma ricercato.

I sapori che ritroviamo nella tartare di salmone affumicato appartengono al pesce per natura e in parte derivano da marinatura e delicata affumicatura, eseguite in modo del tutto singolare ed esclusivamente a mano. Per la marinatura si alternano piccole quantità di sale di Volterra e zucchero, per l’affumicatura si utilizza faggio dell’Appennino toscano e scaglie di botti di rovere dove all’interno veniva barricato il vino.